Eröffnet wird das 7. Genthiner Kartoffelfest am Samstag, 16. September 2000, um 10.00 Uhr von Wolfgang Bernicke, Bürgermeister der Stadt Genthin und Vorsitzender des Fremdenverkehrsvereins e.V. Umrahmt wird das Ganze vom 
Genthiner Blasorchester. Die Tanzgruppen "Impuls", "Peperoni" sowie "Die feschen Dorfmadels" bringen Schwung in das lustige Treiben. Eine Oberschlesische Volkstrachtengruppe aus Berlin präsentiert sich in historischer Kleidung mit 
Volkstänzen und die Hauptstadtmusikanten sorgen für gute Laune mit ihrer Volks-, Blas- und Unterhaltungsmusik. Der Zauberkünstler Grunzke wird das Publikum wieder verzaubern und für Unterhaltung sorgt die Gifhorner Musikfamilie "Die Huppies" mit ihren Darbietungen. Neu im Programm ist die Backgrounders-Comedy-Show, die die Lachmuskeln der Besucher zu strapazieren verspricht, denn die vier Herren präsentieren im "Chaotenstadl" Sketche, Persiflagen und Hits aus der eigenen Chaosküche. Für Freunde der sächsischen Sprache sind einige "Hei-Leitz" dabei und tagesbezogene Themen sind im Programm integriert. Kartoffelwettbewerbe wie Kartoffelwettschälen, Kartoffelslalomlauf, Gummistiefelzielwurf, Wettmelken, Stelzenlauf und Wettsägen werden für Kinder und Erwachsene ausgetragen. Jeder kann beim Wäsche waschen und aufhängen wie zu Omas Zeiten mitmachen. Auch ein Kartoffelmeister der Kaninchenrasse wird ermittelt.
Für und mit Kids ist ebenfalls einiges im Angebot. So präsentieren einige Kinder ihre Gewinnerhits der Mini-Playback-Show vom Kindertag und die Theateraufführung "Der Alte Fritz" in historischen Kostümen wird gezeigt. Einen Kindertrödelmarkt gibt es bei den Pfadfinder kann man ein Kartoffelstockessen mit erleben. Die Kreisbibliothek "Edlef Köppen" gestaltet eine Mal- und Bastelstraße. Hier können Kinder das Knollentinchen selbst basteln. Für die ganz Kleinen gibt es ein Streichelgehege. Wer möchte, kann auf einem Pony reiten oder eine Kremserfahrt miterleben.
Nicht zu vergessen die Verkosteung und Prämierung der Kartoffelsuppe und die vielen Stände, die Kartoffelspezialitäten in den verschiedensten Formen und Varianten anbieten und damit für das leibliche Wohl der Gäste sorgen. Mit alten und neuen Handwerksarbeiten und -techniken bietet die Handwerker- und Bauernstraße den Besuchern ihre Arbeiten zur Ansicht und zum Kauf an. Mehrere Präsentationsstände von Vereinen sind ebenfalls anwesend. Die Touristinformation Genthin wird mit einem eigenen Stand vertreten sein. Auch dort werden touristische Attraktionen aus dem Jerichower Land präsentiert und verkauft. Ein Kartoffelfestquiz mit vielen schönen Gewinnen winkt. Selbstverständlich ist der Wasserturm für einen Aufstieg von 10.00 Uhr bis 18.00 Uhr geöffnet, damit man den Trubel auf der Festwiese einmal aus einer anderen Perspektive betrachten kann. Auch die Kartoffelausstellung im Turm kann besichtigt werden.