Rezept der Woche

Zutaten:
500 gr gemischtes Gehacktes
2 Zwiebeln
3 Stangen Porree
1 1/2 l Brühe Instant
200 gr Kräuterschmelzkäse
200 gr Sahneschmelzkäse
1 kleine Dose geschnittene Champignons
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gehacktes mit den fein geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten. Das weiße vom Porree in dünne Streifen schneiden und zum Gehackten geben. Mit der Brühe aufgießen und bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen lassen. Kräuterschmelzkäse und Sahneschmelzkäse dazugeben und gut unterrühren. Champignons hinzugeben und die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nach Geschmack mit Schnittlauch oder Möhrenstiften garnieren.

Spargel-Frikassee

Zutaten:
1 kg Spargel
500 gr gemischtes Hackfleisch
1 geriebene Zwiebel
1 Ei
Thymian, Salz, Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
1/2 l Wasser
1 Päckchen helle Sauce
1 Bund Dill

Zubereitung:
Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und 12-15 Minuten kochen.
Den Spargel in ein Sieb gießen und beiseite stellen.
Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Thymian, Pfeffer, Salz und Semmelbrösel verkneten und kleine Klößchen formen.
Wasser erhitzen und die Klößchen darin gar ziehen lassen.
Klößchenwasser mit dem Saucenpulver andicken, den Spargel zufügen.
Klößchen mit Sauce und Spargel noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehacktem Dill bestreuen und zu Kartoffeln oder Reis servieren.

Apfel-Matjes-Salat

Zutaten:
6-8 eingelegte Matjesfilets
Mineralwasser
4 hartgekochte Eier
4 feinsäuerliche Äpfel
4 Essiggurken
1 Tasse leichte Mayonnaise
1 Becher Joghurt
4 EL Essiggurkensud
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Prise Cayennepfeffer
Worcestersauce
Zitronensaft
1 Bund Dill

Zubereitung:
Die Matjesfilets waschen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Mineralwasser mindestens eine Stunde wässern
Matjesfilets herausnehmen und gut abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
Die Eier pellen, klein schneiden und zu dem Matjes geben
Äpfel und Essiggurken in Würfel schneiden, zu dem Matjes geben und alles miteinander vermischen
Die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Gurkensud in eine Schüssel geben und glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing anmachen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Nochmals abschmecken und mit feingeschnittenem Dill garniert servieren.

Russischer Hackfleischtopf

Zutaten:
2 große Zwiebeln
1 EL Öl
500 gr gehacktes Rindfleisch
1 Stange Lauch
5 EL Tomatenmark
1/4 l Brühe Instant
1 EL Senf
1 TL milder Paprika
1 TL Salz
1/4 l saure Sahne

Zubereitung:
Die gehackten Zwiebeln kurz in Öl in einem Bratentopf dünsten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und rühren, bis das Fleisch leicht braun ist.
Bei schwacher Hitze den geputzten, in Streifen geschnittenen Lauch, Tomatenmark, Brühe, Senf und Gewürze nach Geschmack zugeben.
Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, häufig umrühren.
Kurz vor dem Servieren die saure Sahne darübergießen.
Heiß servieren mit gekochten Nudeln oder Reis.

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Spargel-Frikassee

Apfel-Matjes-Salat

Russischer Hackfleischtopf